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Zucchini Chutney

1kg grüne Zucchini

25 dag Zwiebeln

1 rote Peperoni

1 kleine gelbe Paprikaschote

25 dag Gelierzucker (3 : 1)

250 ml Weißweinessig

2 TL Currypulver, Salz, Pfeffer

 

Zucchini grob raspeln; mit etwas Salz in einer Schüssel 30 Minuten rasten lassen, ausdrücken, Flüssigkeit wegschütten.

Zwiebeln fein würfeln und Peperoni und Paprika klein schneiden.

Alle Zutaten mit Gelierzucker, Essig, etwas Salz, Curry und Pfeffer in einen Topf geben. Solange köcheln bis die Masse eine dickere Konsistenz angenommen hat.